식당·카페·공유주방 누수 — 그리스트랩 주변·바닥 배수·영업시간 피한 탐지(강남 상권)

“아래층 가게 천장에서 물이 떨어진대요. 영업 못 한다고 배상하라는데요.” 강남 식당 누수 문의는 거의 이렇게 아래층에서 시작됩니다. 식당·카페·공유주방은 물을 쓰는 양이 주거의 몇 배이고, 주방 바닥에 배수 트렌치와 그리스트랩이 있으며, 급탕을 종일 씁니다. 그래서 새는 자리도 주거와 다르고, 영업시간이라는 제약이 붙으며, 임대인·임차인·아래층 매장 셋이 얽힙니다. 이 글은 역삼·서초동·논현·삼성동 상권의 식당·카페·공유주방에서 누수가 났을 때 후보 네 곳, 공유주방의 책임 구조, 영업 중 대응과 탐지 시간대, 그리고 남겨야 할 기록을 정리한 것입니다. 배상·계약 판단은 법률 영역이라 다루지 않습니다.

식당 누수의 후보 네 곳 — 주방 바닥 방수·그리스트랩 주변·트렌치 배수구·급탕 라인

주방 바닥 방수 — 식당 주방은 종일 물을 뿌려 씻고 바닥으로 흘려보내는 자리입니다. 바닥 방수층이 살아 있으면 물이 트렌치로 모이지만, 방수층이 삭았거나 인테리어 때 바닥을 깎으며 깨졌으면 물이 슬래브로 스며 아래층 천장에 넓게 번집니다. 아래층 얼룩이 한 점이 아니라 면으로 퍼져 있으면 이 유형입니다.

그리스트랩 주변 — 기름을 거르는 그리스트랩은 바닥에 매립되거나 싱크 아래 설치되는데, 트랩 본체와 바닥 사이 틈, 유입·유출 배관 이음부가 약한 자리입니다. 기름이 굳어 배관을 좁히면 물이 트랩 뚜껑 틈으로 넘쳐 바닥 방수가 없는 구간으로 흐릅니다. 그리스트랩 청소와 폐유 처리는 저희 범위 밖이지만, 그 주변에서 새는지 여부는 탐지 대상입니다.

트렌치 배수구 — 주방 바닥의 긴 홈 배수구입니다. 트렌치와 바닥 방수층의 경계, 트렌치 끝 배수관 연결부가 새면 물을 많이 쓸 때만 아래층이 젖습니다. 트렌치에 물을 채워 두고 수위가 내려가는지 보는 것이 첫 시험입니다.

급탕 라인 — 온수기·보일러에서 싱크와 식기세척기로 가는 온수관입니다. 종일 뜨거운 물이 흐르며 팽창·수축을 반복해 이음부가 먼저 갑니다. 아래층 천장 얼룩이 따뜻하거나 영업 중에만 물이 떨어지면 급탕 라인을 먼저 봅니다. 급탕관 누수의 신호는 온수배관(급탕관) 누수 페이지에서 이어집니다.

공유주방·구내식당 — 여러 임차인이 쓰는 바닥의 책임 경계

역삼·삼성동에 늘어난 공유주방은 한 층 바닥을 칸막이로 나눠 여러 업체가 쓰고, 트렌치·그리스트랩·급탕 라인은 공용입니다. 누수가 나면 운영사는 어느 구역 때문인지, 입점 업체는 자기 구역이 아니라는 것을 알고 싶어 합니다. 저희는 구역별로 물 사용을 나눠 시험합니다. 한 구역씩 물을 쓰게 하고 아래층 천장의 변화를 보거나, 공용 급탕 라인에 압력을 걸어 구역과 무관한 계통인지부터 배제합니다. 결과는 층 도면 위에 구역·지점·계통을 표시해 드리고, 운영사가 입점 계약 조항으로 부담을 나누도록 근거로 씁니다.

구내식당·학원 급식실·오피스 탕비실은 건물주가 직접 관리하는 경우가 많아 임차인 문제가 아니라 관리사무소 접수로 갑니다. 이때는 공용 입상관·옥상 방수 같은 건물 설비까지 후보에 넣어 건물 · 상가 누수 순서로 진행하며, 상가 임차인·임대인 사이 협의의 일반 순서는 상가 천장 누수 책임 가이드에 있습니다.

영업 중 대응 — 물 받기·촬영·아래층 매장과의 기록

아래층에서 연락이 온 날 영업 중에 할 일은 세 가지입니다. 첫째, 물 사용을 잠시 나눠 봅니다. 설거지·식기세척기·바닥 청소를 30분씩 순서대로 하며 아래층에 언제 물이 늘었는지 물어봅니다. 이것만으로 급수·급탕·배수·바닥 중 어느 쪽인지 절반이 갈립니다. 둘째, 촬영 — 우리 주방 바닥의 젖은 자리·트렌치·그리스트랩 주변, 아래층 천장의 얼룩 위치와 물이 떨어지는 지점을 날짜가 남게 찍습니다. 셋째, 기록 — 아래층 매장과 나눈 말(언제부터, 어느 시간대에 심한지, 영업 손실을 어떻게 보는지)을 문자로 남깁니다. 감정이 앞서는 자리라 문서가 있어야 나중 협의가 짧아집니다.

물이 계속 떨어지고 있다면 급수·급탕 밸브를 잠가 멈추는지 확인합니다. 멈추면 압력이 걸린 계통, 안 멈추면 바닥·배수 계통입니다. 아래층 매장은 영업 손실을 걱정해 서두르지만, 원인이 특정되기 전에 배상 이야기부터 하지 않는 편이 양쪽 모두에게 낫습니다.

탐지 시간대 — 마감 뒤·오픈 전 작업 순서

식당 탐지는 두 번에 나눕니다. 영업 중 가능한 단계 — 급수·급탕 계통 압력 점검, 주방 한쪽 청음, 아래층 천장 열화상 촬영. 손님 자리와 무관하게 주방 뒤편에서 조용히 진행합니다. 마감 뒤·오픈 전 단계 — 트렌치 물 채우기 시험, 바닥 구역별 살수 시험, 그리스트랩 주변·트렌치 배수관 내시경. 바닥 전체에 물을 흘리고 아래층에서 확인해야 하므로 영업 중에는 어렵습니다. 아래층이 카페라면 그쪽 오픈 전 이른 아침이 양쪽 모두 편한 시간입니다.

손님이 미리 확인해 주시면 좋은 것은 주방 바닥 인테리어 시점(트렌치·그리스트랩을 새로 낸 적이 있는지), 온수기·보일러 위치, 아래층 매장의 영업시간, 그리고 건물 관리사무소 연락처입니다. 이 넷이 있으면 방문 한 번으로 마감 뒤 시험까지 잡을 수 있습니다.

임대인·임차인·아래층 사이에 남길 기록

식당 누수는 원인 지점보다 그 지점이 누구의 설비인가가 다툼이 됩니다. 저희 소견서에는 계통(급수·급탕·배수·바닥 방수)과 지점, 근거 사진, 그리고 그 지점이 원래 건물 설비인지 임차인이 설치·변경한 설비인지 확인되는 범위에서 적습니다. 인테리어 때 새로 낸 트렌치에서 새는지, 원래 바닥 방수층이 삭은 것인지, 공용 급탕 입상관인지가 여기서 갈립니다. 소견서에 적히는 항목 전체는 누수 소견서 양식·예시 가이드에 있습니다.

기록은 세 방향으로 나눠 드립니다. 임대인에게는 건물 설비 여부와 수선 요청 근거, 아래층 매장에는 원인 특정 사실과 수리 예정, 보험사에는 원인·지점·사진과 수리 견적. 영업 손실 배상액이나 계약 해지 같은 판단은 법률 영역이라 저희는 다루지 않고, 그 판단에 쓰이는 사실만 남깁니다.

범위 밖 — 그리스트랩 청소·폐유 처리·방수공사는 별도

저희가 하는 일은 후보 네 곳 중 어디에서 새는지 특정하고, 급수·급탕 이음부와 배수 연결부처럼 좁은 범위의 원인을 수리하며, 그 근거를 문서로 남기는 것까지입니다. 그리스트랩 안 기름 청소와 폐유 처리는 전문 처리 업체 영역이고, 주방 바닥 전체 방수공사와 타일 재시공, 트렌치 신설은 별도 공정이라 원인이 거기라면 근거를 드리고 공정을 안내합니다. 비용이 갈리는 기준은 영업 중 단계로 끝나는지 마감 뒤 시험까지 가는지, 아래층 천장을 열어야 하는지, 공유주방처럼 구역별 시험이 필요한지이며, 금액은 현장에서 확인한 뒤 확정합니다.

자주 묻는 질문